今月のレシピ

夏ごぼうとパセリの炒飯

調理時間25分

6月ガスで美味しく簡単！炊飯料理ガスコンロ家庭料理家族向け炊飯

作り方
	①大きな鍋にたっぷりの熱湯を沸かし（１０カップ位）、塩小匙１杯を入れ、サッと洗った米を入れて８～１０分位（少し芯がある程度まで）茹でる。ザルにあげて水気をよく切り、大きめのバットに広げて、冷ましながら水分をとばす。（または普段よりやや硬めに炊いて冷ます）
	②卵は溶きほぐし、塩、胡椒少々で味をつける。
	③にんにくと長葱はみじんに切る。夏ごぼうは皮をこそぎとり、極細のささがきにし、薄い酢水につけてアクを抜く。ザルにあげて水気を切る。
	④ザーツァイは水につけて程よく塩抜きし、みじんに切る。パセリもみじんに切る。
	⑤フライパン（又は中華鍋）を熱し、油大匙２杯を入れ、②の卵を入れて大きくかき混ぜ、五分通り火を通したら別器にとる。
	⑥上記⑤の中華鍋がまだ熱いうちに油大匙１杯を入れ、火をつけないままに③のにんにくと長葱と水気を拭き取ったごぼうを入れて、弱火でゆっくりと炒める。
	⑦上記⑥がカリカリになるまで炒まったら、しょうゆを少々加えて、①のご飯を入れてパラパラになるまで炒める。⑤の卵を加えて、塩、胡椒で味を調えて④のザーツァイとパセリを入れたら火を止めて器に盛る。

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