今月のレシピ

ちらし寿司

調理時間50～60分

3月ガスで美味しく簡単！炊飯料理ガスコンロ家族向け炊飯

作り方
	鍋に(a)を入れて火にかけ、煮立ってきたら昆布を引き上げる。
	炊飯釜に洗った米を入れ、①を分量の水位まで加えて、「炊飯機能」で炊く。ご飯を炊いている間に、(b)で合わせ酢を作っておく。
	ご飯が炊けたら、すし桶やボウルに小高く取り、上から②の合わせ酢を一度にかけて、しゃもじで軽く切るように混ぜた後、うちわであおいで冷ます。
	干椎茸は水で戻して石づきをとり、せん切りにする。筍、人参は2cm長さのせん切りにする。鍋に(c)を合わせ、干椎茸、筍、人参を一緒に入れて煮て、汁をきる。
	れんこんは皮をむき、2～4つ割りにして小口に薄切りにし、酢水につけてアクを抜く。新しい酢水で茹で、汁を切って粗熱をとり、(d)を合わせた甘酢につける。
	海老は殻つきのまま、背わたをとって塩茹でし、冷めたら殻をむき、⑤のれんこんの甘酢に一緒につける。
	卵は(e)の塩、水溶き片栗粉を混ぜて、錦糸玉子をつくる。三つ葉は茹でて水にとり、2～3ｃｍ長さに切る。
	③の寿司飯に、④、れんこんの汁を切って混ぜる。
	器に⑧の寿司飯を盛り、上に錦糸玉子、海老、三つ葉、もみのりを散らして飾る。

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