鶏肉と秋野菜の黒酢入りピリ辛煮
調理時間分
10月おつまみ向けお弁当向けガスコンロ大人向け家庭料理家族向け
| 鶏手羽中 | 4本 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1／4位 |
| 人参 | 100g |
| ごぼう | 50g |
| 生姜 | 1／2片 |
| しし唐 | 4本 |
| 油 | 適量 |
| (a)水 | 150cc |
| (a)黒酢（ミツカン） | 大さじ2 |
| (a)酒 | 大さじ１.1／2 |
| (a)砂糖 | 大さじ１～1.1／2 |
| (a)醤油 | 大さじ１～1.1／2 |
| (a)赤唐辛子 | 小1本 |
| (a)八角 | 1／2片（好みで） |
材料（2人分） |
鶏手羽中は塩をすりこんでしばらくおく。（できれば冷蔵庫で一晩おく。） |
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①をサッと水で流し、水気をとる。 |
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人参は皮をむき、一口大の乱切りにする。 |
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ごぼうは皮をこそぎとり、一口大の乱切りにし、酢水にサッとさらす。 |
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生姜は皮をむき、薄切りにする。（a）の赤唐辛子は種を取り除く。 |
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しし唐はなりひもを1cmくらいに切る。 |
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鍋に油を入れて温め、②の鶏肉を皮目から入れてこんがりと両面焼く。 |
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(a)の調味料と③、④、⑤を入れ、中火弱でゆっくりと煮る。 |
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野菜が柔らかくなり、鶏肉の骨ばなれがよくなったら、⑥を加えて味をみて、照りよく仕上げる。 |
作り方