豆腐入り和風ミートローフ 菊花あんかけ
調理時間分
11月おつまみ向けガスグリルガスコンロ大人向け家庭料理難しめ
| 木綿豆腐 | 1／4丁 |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 100g |
| (a)塩 | 小さじ1／4 |
| (a)醤油 | 小さじ1／2 |
| (a)酒 | 大さじ1 |
| (a)味の素 | 少々 |
| (a)片栗粉 | 小さじ1／2 |
| (b)水 | 150cc |
| (b)ほんだし | 小さじ1／2 |
| (b)みりん | 大さじ1／2 |
| (b)醤油 | 小さじ1／4 |
| (b)塩 | 適量 |
| 生姜 | 5g |
| 長葱 | 2～3cm |
| 干し椎茸 | 1枚 |
| れんこん | 25g |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 菊の花 | 1輪 |
| 酢 | 少々 |
材料（2人分） |
豆腐はペーパーに包み、軽く重しをして水きりをする。 |
|---|---|
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生姜、長葱はみじん切りにする。干し椎茸は水でもどし、粗みじんにする。れんこんは皮をむき、粗みじんにする。 |
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菊の花は花びらをつみ、酢を少々入れた湯でさっと茹で、水に取る。 |
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ボウルに水気を絞った豆腐、鶏ひき肉、(a)の調味料を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、②を加えて全体になじむまで混ぜる。 |
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④をアルミホイルにのせて形を整え、グリル上下弱火で10分焼く。 |
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鍋に（b）を合わせて味をととのえ、③の菊の花びらを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
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⑤を食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、⑥のあんをかける。 |
作り方