そうめん 三色ダレ
調理時間30～40分
8月ガスコンロ家庭料理家族向け
| そうめん | 4束 |
|---|---|
| (a)卵 | 1個 |
| (a)塩 | 少々 |
| (a)片栗粉 | 小さじ1／2 |
| (a)水 | 小さじ1 |
| (b)鶏ささみ | 2本 |
| (b)塩 | 少々 |
| (b)酒 | 大さじ2 |
| きゅうり | 1本 |
| (c)にら | 3本位 |
| (c)生姜 | 1片 |
| (c)醤油 | 大さじ1・1／2 |
| (c)酢 | 大さじ1・1／2 |
| (c)出汁 |
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| (d)玉葱 | 40g |
| (d)魚醤(ナンプラーなどでも) | 大さじ1 |
| (d)砂糖 | 少々 |
| (d)出汁 |
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| (e)炒りごま | 大さじ2 |
| (e)豆乳 | 1／2カップ |
| (e)出汁 | 1／4カップ |
| (e)薄口醤油 | 少々 |
材料（4人分） |
(a)の卵を溶き、塩、水溶き片栗粉を混ぜ、薄焼き卵を2枚焼き、錦糸卵にする。 |
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(b)のささみは塩をしてしばらくおき、小鍋に入れ、酒をふり、蓋をして弱火で火を通す。粗熱をとり、細めに裂く。 |
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きゅうりは4～5cm長さの細いせん切りにする。 |
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(c)のにらは小口切りにし、生姜はおろす。残りに調味料と共に混ぜる。 |
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(d)の玉葱はおろし、残りの調味料を混ぜる。 |
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(e)のごまは香りよく炒り、すり鉢でよくする。豆乳と出汁でのばし、薄口醤油で味をつける。 |
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「湯沸しモード」でたっぷりの熱湯を沸かし、そうめんを茹で、ザルに取り、氷水で洗う。水気をよくきり、食べやすく盛る。①～③の具を盛り付け、④～⑥のタレを各々つけていただく。 |
作り方