なすのはさみ揚げ
調理時間30～40(豆腐の水切り時間は除く)分
9月ガスコンロ家庭料理家族向け
| なす | 3～4本 |
|---|---|
| (a)豚ひき肉 | 50g |
| (a)木綿豆腐 | 1／3丁 |
| (a)長葱(みじん切り) | 1／5本 |
| (a)生姜(みじん切り) | 1片 |
| (a)酒 | 小さじ1 |
| (a)醤油 | 小さじ1 |
| (a)塩 | 小さじ1／4 |
| (a)砂糖 | 小さじ1／2 |
| (b)卵 | 1個 |
| (b)酒 | 大さじ1 |
| (b)醤油 | 小さじ1／2 |
| (b)砂糖 | 小さじ1／2 |
| (b)塩 | 小さじ1／6 |
| (b)上新粉、片栗粉、小麦粉 | 各大さじ2 |
| 揚げ油 | |
| 辛子醤油 |
材料（4～5人分） |
なすは1.5～2cm厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をしっかりととる。厚みを半分に、2/3位まで切り込みを入れる。 |
|---|---|
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(a)の豆腐はザルに1時間位あげて水気をきる。 |
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ボウルに(a)を合わせる。 |
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①のなすの切り込みに薄く小麦粉をまぶし、③を少しずつ挟む。 |
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(b)を合わせて衣を作る。④に衣をつけて、「温度調節機能」で180℃に設定した油で揚げる。いただく直前に油の温度を上げて二度揚げして盛り付け、辛子醤油をつけていただく。 |
作り方