蓮根の甘酢漬け
調理時間15分
11月ガスコンロ家庭料理家族向け簡単
れんこん | 150g |
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酢 | |
(a)酢 | 大匙2~3杯 |
(a)塩 | 小匙2/3杯位 |
(a)砂糖 | 大匙1~2杯 |
(a)赤唐辛子 | 小1本 |
(a)出汁 | 大匙2杯位 |
れんこんは酢水につけながら皮をむき、太さによって輪切り、または半月形の薄切りにし、酢水につけてアク抜きをする。 | |
新しく薄い酢水をつくり、①のれんこんを入れて火にかけ、水から茹でる。歯切れのよい程度に茹でてザルに返す。 | |
(a)の調味料を合わせて三杯酢をつくり、赤唐辛子の皮の輪切りを入れて 混ぜ、れんこんを入れて和え、半日くらい漬ける。 |