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魚のきのこ蒸し
![魚のきのこ蒸し](https://enexhl.jp/app/recipe/wp-content/uploads/2015/11/201511_sakana.jpg)
調理時間20分
11月ガスコンロ家庭料理家族向け
魚(いさき、わらさ、目鯛等) | 正味250~300g |
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塩 | |
酒 | |
(a)茸(しめじ、松茸、エリンギ等) | 80~100g |
(a)卵白 | 大匙4杯 |
塩 | |
わさび | |
●かけ汁 | |
出汁 | 2/3カップ |
塩 | |
しょうゆ |
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魚は器に合わせて1人1切れずつに切り、塩をしてしばらくおく。塩がまわったら流し水をくぐらせて水気を拭きとり、酒少々をまぶす。 |
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しめじは石づきを切って、大きいものは1本、小さいものは2~3本に裂く。 |
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②を卵白で和えて塩少々で味をつける。 |
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蒸し器をセットし、「湯沸しモード」でお湯をわかす。 |
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深めのお皿に①を1切れ入れ、上に③を等分してきれいにおき、蓋をするかまたはラップをかぶせて蒸し器に並べて強火で約10分蒸す。魚に火が通っていたら蒸し汁は捨てる。 |
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出汁に塩と醤油で味をつけ、温める。 |
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⑥の温めた出汁を④の上にかけ、わさびを天盛りにしすすめる。 |