五目あんかけ豆腐
調理時間30(豆腐の水切り時間含まれておりません)分
3月ガスコンロ家庭料理家族向け
| 豆腐 | 1～1・1／2丁 |
|---|---|
| 茹でたけのこ | 40g |
| 人参 | 30g |
| しいたけ | 3枚 |
| 小葱 | 2本 |
| 油 | |
| (a)出汁 | 3・1／2カップ |
| (a)酒 | 大さじ1 |
| (a)しょうゆ | 小さじ2 |
| (a)みりん | 小さじ1 |
| (a)塩 | 小さじ2／3～1 |
| (b)片栗粉 | 大さじ1 |
| (b)水 | 大さじ2位 |
材料（4人分） |
豆腐は1時間位ザルにあげて水気をきり、さらし布巾にきっちりと包み、まな板の間に挟み、軽く重しをしてしっかりと水気をきる。 |
|---|---|
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人参は皮をむき、しいたけはとる。茹でたけのこ、人参、しいたけを3cm長さの千切りにする。(b)の水溶き片栗粉を作る。 |
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鍋に出汁を入れて火にかけて、にんじん、たけのこ、しいたけを加え、(a)の調味料を入れて10分位煮る。味を調えて、水溶き片栗粉で濃い目にとろみをつける。 |
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小葱を小口切りにする。 |
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豆腐1丁を6～8等分に切り、片栗粉を薄くまぶしつける。「温度調節機能」で160℃に設定した油で④をカラリと揚げる。 |
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⑤の熱い豆腐を器に盛り、③のあんをたっぷりとかけて、小葱をちらす。 |
作り方