筍の重ね揚げ
調理時間40分
5月ガスコンロ家庭料理家族向け
| 筍 | 250g |
|---|---|
| (a)出汁 | 1・1／2カップ |
| (a)砂糖 | 大匙1杯 |
| (a)塩 | 少々 |
| (a)しょうゆ | 大匙1～1・1／2杯 |
| 鶏挽肉 | 150g |
| (b)生姜（おろし） | 1片 |
| (b)長葱（みじん） | 40g |
| (b)干椎茸 | 1枚（みじん） |
| (b)塩 | 小匙1／4杯 |
| (b)砂糖 | 小匙1杯 |
| (b)しょうゆ | 小匙1・1／2杯 |
| (b)溶き卵 | 1／3個分 |
| (c)卵黄 | 1個 |
| (c)水 | 1／2カップ |
| (c)小麦粉 | 大匙4～5杯 |
| (c)片栗粉 | 大匙1杯 |
| 塩 | |
| 天つゆ |
材料（4人分） |
筍のみどりの部分は5～6cm長さの放射状に切る。下の部分は1cm厚さの輪切りにする。（大きい場合は半月切りにする） |
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(a)を鍋に合わせて火にかける。煮立ったら①の筍を入れてゆっくりと煮る。 |
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ボールに鶏挽肉と(b)を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。 |
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②の筍の汁気をきり、片面に片栗粉をまぶす。等分にした③のタネをのせて平らに広げる。 |
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(c)で衣をつくり、④につけながら「温度調節機能」で180℃に設定した油でカラリと揚げる |
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器に盛り、塩または天つゆでいただく。 |
作り方