干し海老つゆの素麺
調理時間30(干し海老のつけ時間は含んでいません)分
8月ガスコンロ家庭料理家族向け
| そうめん | 8束 |
|---|---|
| (a)卵 | 1個 |
| (a)塩 | 少々 |
| (a)片栗粉 | 小匙1／2杯 |
| (a)水 | 小匙1杯 |
| (b)豚しゃぶしゃぶ用肉 | 8枚 |
| (b)塩 | 少々 |
| (b)酒 | 大匙2杯 |
| (c)水 | 2カップ |
| (c)酒 | 大匙2杯 |
| (c)昆布 | 5cm角1枚 |
| (c)干し海老 | 20g |
| (c)しょうゆ | 大匙2～3杯 |
| (c)みりん | 大匙2杯 |
| (c)きゅうり | 1本 |
| (c)みょうが | 1～2個 |
材料（4人分） |
(a)の片栗粉と水を混ぜ合わせ、よく溶いた卵に混ぜる。塩で味をつけ、2等分にする。卵焼き鍋を温めて油をひいて薄焼き卵を2枚焼く。薄焼き卵を細く切り、錦糸卵にする。 |
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「湯沸しモード」で沸かした熱湯に、(b)の塩と酒を入れる。弱火にして豚肉を2.3枚ずつ入れ火を通し、ザルにあげる。食べやすい大きさに切る。 |
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きゅうりは縦半分に切って、まな板にふせて斜め切りにし、薄く切る。みょうがは小口切りにし、水で洗ってザルにあげる。 |
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(c)の水、酒、昆布、干し海老を一緒にして3～4時間つけ込んでおく。その中へしょうゆ、みりんを入れ、火にかけて煮立ったら4～5分煮て漉しとり、冷たく冷やす。 |
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そうめんは、「湯沸しモード」で沸かした熱湯で茹で、ザルにとり、氷水で洗う。水気をよくきり、食べやすく一口サイズにまるめて盛る。 ①～③の具をきれいに盛り添え、④のタレをつけていただく。 |
作り方