今月のレシピ

カニとアサリ貝のリゾット

調理時間40分

12月ガスコンロ家庭料理家族向け

作り方
	渡りがには甲羅をはずし、不要な部分を取り除き、幅と厚みを半分に切って食べやすくする。あさり貝は外殻をよく洗ってザルにあげる。
	(a)はみじんに切る。厚手の鍋を温め、オリーブ油大匙2杯を入れて(a)を炒める。玉葱がしんなりとして色づいてきたら米を加える。
	米が炒まったらオリーブ油大匙1杯とバター大匙1杯を足し、①の渡りがにとあさり貝を加え、大きく混ぜる。
	次にワインを加える。アルコール分がとんだらトマトソースを加えて軽く炒め、ブイヨンを1カップ位注ぎ、ひと混ぜし、塩、胡椒する。中火弱の火加減にし、水分が少なくなってきたらブイヨンを米の汁気をみながら少しずつ足す。　好みの固さまで何度か繰り返す。　最初にブイヨンを入れてから約10～15分を目安にアルデンテに煮上げ、最後に(b)のバターと粉チーズを混ぜ込み、味をみて調える。
	温めた器に盛り、イタリアンパセリ、レモンを飾り、エキストラバージンオリーブオイルを少々まわしかけてすすめる。

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