今月のレシピ

冬瓜のあさりあん

調理時間30分

9月ガスコンロ家庭料理家族向け

作り方
	冬瓜は3cm角位に切り分けて種を取り除き、面取りしながら皮をむく。熱湯に塩少々を入れた中で5分位下ゆでする。
	(a)の昆布は4つ位に切り、分量の水と調味料を合わせて、①を入れ、落とし蓋ときせ蓋をし、ゆっくりと煮る。
	さやいんげんは筋を取り、①の湯でゆでて、4cm長さに切り揃える。
	砂はきをさせたあさりを洗って小鍋に入れ、(b)の酒をふりかける。蓋をして中火で煮る。あさりが口を開いたら取り出し、殻から身を取り、蒸し汁でふり洗いする。蒸し汁は濾し取って②の煮汁に加える。
	冬瓜がやわらかく味よく煮えたら、さやいんげんとしょうゆ少々を加えて味を調える。
	⑤の冬瓜とさやいんげんを器に盛る。鍋の残りの煮汁にあさりの身を入れ、一煮立ちさせて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、冬瓜にかけ、生姜の汁をしのばせる。

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