白身魚の豆鼓蒸し
調理時間20分
1月ガスコンロ家庭料理家族向け
| 白身魚（鱈など） | 5切 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1 |
| 白菜 | 大1枚分 |
| パプリカ（赤） | 各1／4個 |
| 香菜 | 適量 |
| (a)砂糖 | 小さじ1 |
| (a)酒 | 大さじ2 |
| (a)しょうゆ | 大さじ2 |
| (a)生姜(みじん切り) | 1片分 |
| (a)にんにく(みじん切り) | 1片分 |
| (a)豆鼓（みじん切り） | 大さじ1 |
| (a)長ネギ(みじん切り) | 5cm |
| 胡麻油 | 大さじ2 |
材料（4～5人分） |
白身魚切り身に塩をふり、15分位置く。水分をキッチンペーパーで軽く押さえてふく。(a)を小ボールに合わせ、よく混ぜる。 |
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白菜は葉と白い軸に分ける。軸は4cm長さに切り、繊維に沿って1cm幅の縦長に切る。葉は一口大にちぎる。パプリカは千切りにする。 |
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耐熱皿（またはクッキングペーパー）の上に魚を並べ、(a)を回しかけて強火の蒸し器で15分ほど蒸す。器に盛る。 |
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フライパンに胡麻油を入れて充分に熱し、③に回しかける。香菜を添える。 （菊花などあしらっても華やかです） |
作り方