簡単酸辣湯
調理時間20分
1月ガスコンロ家庭料理家族向け
| にんにく | 1片 |
|---|---|
| 生姜 | 1片 |
| 豚バラ肉 | 100g |
| 絹豆腐 | 150g |
| 人参 | 30g |
| 椎茸 | 3個 |
| もやし | 1／2パック |
| 胡麻油 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| ラー油 | 適量 |
| (a)水 | 7カップ |
| (a)塩 | 小さじ2／3～1 |
| (a)胡椒 | 少々 |
| (a)オイスターソース | 大さじ1 |
| (a)砂糖 | 小さじ1 |
| (a)葱の青い部分 | 1本 |
| 米酢 | 大さじ3 |
| (b)片栗粉 | 大さじ1 |
| (b)水 | 大さじ3 |
材料（4人分） |
にんにくと生姜はみじん切りにする。豚バラ肉は5mm幅に切る。絹豆腐は1cm幅の拍子木切りにする。人参は4cm長さの千切りにする。もやしは根を摘む。 卵は溶きほぐし、塩、胡椒をする（分量外） |
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鍋に胡麻油を熱してにんにく、生姜を炒め、香りがたったら豚バラ肉を色が変わるまで炒める。 |
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人参を加えてさっと炒めたら(a)の水と調味料、葱の葉をちぎって加え煮立つまでは強火、煮立ったらアクを取り、弱火にして10分ほど煮る。葱の葉を取り出す。 |
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豆腐ともやしを加えて火を通し、味を見て調える。最後に米酢を入れて味を調え、強火にして煮立たせ(b)の水溶き片栗粉を溶き入れてとろみをつけ、溶いた卵を流し入れる。 |
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器によそい、ラー油をお好みで加えていただく。 |
作り方