帆立とそら豆の花椒炒め
調理時間20分
5月ガスコンロ家庭料理家族向け
| 帆立 | 6個 |
|---|---|
| 長葱 | 1／2本 |
| そら豆 | 500g |
| プチトマト | 6個 |
| (a)花椒 | 小さじ1／2杯 |
| (a)にんにく | 1片（みじん） |
| (a)生姜 | 1片（みじん） |
| (b)酒 | 大さじ2杯 |
| (b)砂糖 | 大さじ1・1／2杯 |
| (b)白だし | 大さじ2～2・1／2杯 |
| (b)塩 | 少々 |
| 油 | |
| 挽き花椒 |
材料（4人分） |
(下ごしらえ) 帆立は十字に切り、塩少々と酒（分量外）をふり、しばらくおく。長葱は1cm厚さの斜め切りにする。そら豆はさやから出し、更に薄皮から取り出す。プチトマトはヘタを取り除き、半分に切る。 |
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(a)の花椒は包丁の背でつぶして他の(a)と合わせる。(b)は合わせる。 |
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帆立の水気を拭き、片栗粉をまぶして、温めた中華鍋またはフライパンに油大匙1杯を入れ、両面から焼き、別器にとる。 |
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③のフライパンをきれいにして油をとり、(a)を入れて弱火にかける。 香りがたったら長葱とそら豆を加え、炒める。そら豆に火が通ったらプチトマトと(b)を加え、一煮立ちしたら③の帆立をもどし入れ、味をみて調え、器に盛る。挽き花椒をかける。 |
作り方