プルプル杏仁豆腐のいちごソース
調理時間20分
5月お子様向けガスコンロ家庭料理家族向け
| (a)ゼラチン | 4～5g |
|---|---|
| (a)水 | 大匙2杯 |
| (b)水 | 1／2カップ |
| (b)牛乳 | 1カップ |
| (b)生クリーム | 1／4カップ |
| (b)砂糖 | 30g |
| アーモンドエッセンス | |
| (c)いちご | 1／2パック |
| (c)レモン汁 | 小匙1杯 |
| (c)グラニュー糖 | 大匙1杯 |
| (d)粉ゼラチン | 2g |
| (d)水 | 大匙4杯 |
| (d)グラニュー糖 | 小匙1杯 |
| (d)桂花陳酒 | 大匙2杯 |
材料（4人分） |
『杏仁豆腐』 （下ごしらえ）(a)、(d)のゼラチンは分量の水でふやかす。 (d)のゼラチンは湯煎にかけて溶かす。 |
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鍋に(b)を合わせて火にかける。 煮立ったら火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。アーモンドエッセンスを加えて混ぜ、鍋ごと氷水の中で少しトロリとするくらいまでかき混ぜ、粗熱をとる。 |
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1人分の器に等分に分けて冷蔵庫で冷やし固める。 |
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『いちごソース』 (c)のいちごは洗ってヘタをとり、レモン汁、グラニュー糖と共にバーミックスにかけてソースをつくる。 |
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『キンモクセイのゼリー』 桂花陳酒とグラニュー糖を混ぜて、グラニュー糖を溶かす。 これをゼラチン液に加え、静かに混ぜてバット等に流し、冷蔵庫で冷やし固める。 |
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⑤が固まったらフォークで粗くくずす。 |
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③の冷えた杏仁豆腐に④のいちごソースをかけ、⑥のキンモクセイのゼリーを飾る。 |
作り方