今月のレシピ

プーレェソーテオヴァン

調理時間40分

11月ガスコンロ家庭料理家族向け西洋料理

作り方
	下ごしらえ／鶏は骨に沿って切り込みを入れ、食べやすい大きさのぶつ切りにする。塩、胡椒を全体にすり込む。ベーコンは1cm幅位に切る。人参は3～4cm長さのシャトー切りにする。玉葱はみじんに切る。
	温めた鍋にバター10gを入れ、ベーコンと人参を入れてゆっくりと炒める。ベーコンがカリッとなったら別器に取り出す。
	②の鍋の脂を利用して鶏とローズマリーを入れてこんがりと焼き、一度取り出す。
	脂が多い時は減らし、バター10gを加え、玉葱をゆっくりと炒める。玉葱がきつね色に炒まったら小麦粉を加えて火を通し、赤ワインを加えてアルコールをとばし、ブイヨンを加え、③の鶏とローズマリー、②の人参とベーコンを戻し入れて、蓋をして20～30分位煮込む。
	鶏の骨離れがよくなったら味をみて調え、器に盛る。パセリのみじんを散らす。 ※最近の流れで、小麦粉とバターを省くこともある。

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