あさりと芹の炒め煮
調理時間15分
1月ガスコンロ家庭料理家族向け
| あさり | 400g |
|---|---|
| (a)赤唐辛子（輪切り） | 1本分 |
| (a)生姜 | 1片 |
| (a)長葱 | 1／3本 |
| 春雨 | 50g |
| 芹 | 150g |
| ごま油 | |
| 酒（又は紹興酒） | |
| 鶏ガラスープ | 1カップ |
| (b)しょうゆ | 大匙1杯強 |
| (b)胡椒 | 少々 |
材料（4人分） |
下ごしらえ／あさりは洗って水気をきる。(a)の生姜はみじん切りにし、長葱は斜め薄切りにする。春雨は熱湯につけて戻し、水気をきって食べやすい長さに切る。芹は根を切り落とし、4cm長さに切る。 |
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中華鍋又はフライパンにごま油を温め、(a)を炒める。香りがたったらあさりを入れて炒め、酒大匙3杯を加えて蓋をして蒸し煮する。あさりは口が開いたものから一度別器に取り出す。 |
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②の中華鍋にスープと(b)を加え、煮立ったところに春雨を入れて4～5分煮る。 |
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②のあさりを戻し入れ、芹を加え、汁気が少なくなるまで混ぜながら煮る。味をみて調え、ごま油少々をまわし入れて、火を止めて器に盛る。 |
作り方