里芋とオクラの田楽風味噌炒め
調理時間15分
6月ガスコンロスピード料理家庭料理家族向け
| 里芋 | 350ｇ |
|---|---|
| オクラ | 1パック |
| みょうが | 1個 |
| (a)くるみ | 20ｇ |
| (a)砂糖 | 20ｇ |
| (a)赤味噌 | 25ｇ |
| (a)酒 | 大匙1杯 |
| (a)みりん | 大匙1／2杯 |
| 油、ごま油 |
材料（4人分） |
里芋は洗って皮をむき、一口大の乱切りにし、塩水で下ゆでし、ザルにとって洗う。又は塩をふり、手でよくもんで洗い、耐熱容器に入れて蓋をのせ、500Wの電子レンジに約1分半～2分かける。オクラは板ずりし、サッと洗い、耐熱容器に入れて、蓋をのせて500Wの電子レンジに約30秒かける。電子レンジから出したら、斜め半分に切る。みょうがは小口切りにし、水にさらす。 |
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くるみは乾煎りし、すり鉢に入れてよくする。残りの（a）の材料を順番に加え、混ぜ合わせる。 |
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温めたフライパンに少し多めの油とごま油少々を入れ、里芋をこんがりと焼く。オクラも加えて一緒に焼く。全体に油がまわったら（油が多い場合は取り除く）②の合わせ調味料を加え、味噌がなじむまで炒める。味をみて調え、器に盛り、みょうがを天盛りにする。 |
作り方