肉詰め三角豆腐蒸し
調理時間20分
1月ガスコンロ家庭料理家族向け簡単
| 木綿豆腐 | 2丁 |
|---|---|
| 塩 | |
| 胡椒 | |
| 練り辛子 | |
| 辣椒醤 | |
| しょうゆ | |
| ごま油 | |
| 豚挽肉 | 50g |
| えび | 40g |
| 長葱 | 1／4本 |
| (a)砂糖 | 小匙1／2杯 |
| (a)塩 | 小匙1／5杯 |
| (a)片栗粉 | 小匙1・1／2杯 |
| (a)ごま油 | 少々 |
| (a)胡椒 |
材料（4人分） |
えびは殻と背わたをとって塩もみをして洗う。水気を拭き、粗みじんに切り、長葱もみじんに切る。豆腐はザルにあげて1時間位水気をきる。 |
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豚挽肉とえびと長葱を一緒にして(a)を加えてよく混ぜ合わせる。 |
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豆腐は横2つ切って、それぞれ対角線に斜めに三角形に切り、それぞれの厚みを2つに切る。（1丁で8切れの三角形ができる）その1切れごとに、一番長い辺の厚みの中央に切り込みを深く入れながら②を切り込みに詰め、平皿に並べる。上から塩、胡椒を振りかけ、蒸し器におき、肉に火が通るまで強火で7～10分蒸す。 |
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蒸し上がったら皿にたまった蒸し汁を捨て、上からしょうゆ大匙1・1／2杯、ごま油大匙1杯を振りかけ、練り辛子や辣椒醤でいただく。 |
作り方