豚肉のくずたたき ラッキョウだれ
調理時間30分
6月ガスコンロ家庭料理家族向け
| 豚肉しゃぶしゃぶ用 | 250g |
|---|---|
| 片栗粉 | 大匙2～3杯 |
| (a)生姜 | 10g |
| (a)長葱の緑の部分 | |
| (a)酒 | 大匙1杯 |
| 大根 | 100g |
| サラダ菜 | 少々 |
| (b)ラッキョウ漬け | 50g |
| (b)ラッキョウの漬け汁 | 大匙2杯 |
| (b)しょうゆ | 大匙1･1／2杯 |
| (b)ごま油 | 大匙1杯 |
材料（4人分） |
鍋に多めの水を入れ、(a)の生姜をつぶしたもの、長葱の緑の部分、酒を入れて煮立たせる。 |
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豚肉に片栗粉を薄くたたきつけ、余分な粉をはたき、①で少しずつ茹で、ザルにあげ、水気をきり、冷蔵庫に入れて冷す。 |
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大根は千切りにして、氷水につけてパリッとさせ、ザルにあげる。 |
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(b)のラッキョウ漬けをみじんに切り、残りの材料と合わせてたれをつくる。 |
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豚肉、大根、サラダ菜を盛り合わせ、たれを添える。 たれをかけるか、たれにつけていただく。 |
作り方