鮭の金山寺味噌焼き
調理時間25分
12月ガスグリル家庭料理
| 生鮭切り身 | 4切れ（一切れ80ｇ程度） |
|---|---|
| 塩、酒 | 適量 |
| a:金山寺味噌 | 大さじ2 |
| a:酒 | 大さじ1 |
| a:生姜（みじん切り） | 10ｇ |
| a:長葱（みじん切り） | 4ｃｍ |
| a:パプリカ（みじん切り） | 1／4個 |
| みょうが | 6個 |
| 塩 | 少々 |
| b:酢 | 大さじ2 |
| b:砂糖 | 小さじ2 |
| b:塩 | 少々 |
| かぼす | 1個 |
材料（4人分人分） |
生鮭は塩をしてしばらく置く。 |
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金山寺味噌は、軽く叩いてaの酒とみじんに切った生姜、長葱、パプリカと混ぜる。 |
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茗荷は小口に切り、塩をする。やわらかくなったら絞って、bの甘酢に漬ける。 |
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(1)の鮭は、流し水をくぐらせて水気を拭き、酒少々をふり、グリル上下中火で7～8分焼く。ほとんど焼けたら(2)を等分して表面に広げてのせ、もう一度さっと焼く。皿におき、汁気をきった(3)とかぼすの輪切りを添え供する。 |
作り方