今月のレシピ

鶏肉の信田巻き

調理時間40～50分

1月ガスコンロ難しめ

作り方
	(b)の干し椎茸、長ねぎはみじん切りにする。ボウルに(b)を入れて、手でよく混ぜ合わせる。
	油揚げは三方を切って開き、ザルに広げて熱湯をかけ、油抜きをして軽く絞る。
	人参は粗いせん切りにする。いんげんは筋を取ってさっと茹でる。
	じゃがいもは皮をむき、粗いせん切りにして水にはなす。
	②の油揚げの内側の白い方を上にして置き、①の肉だねの1/2量を広げ、手前に人参、いんげん、じゃがいもの1/2量を横長に置き、手前から巻く。3箇所をタコひもで結ぶ。同じものを2つ作る。
	(a)を鍋に入れて温め、⑤を入れてゆっくりと煮て煮含める。
	⑥を取り出し、ひもを取り、1.5cm幅位に切って、器に盛る。煮汁に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけて、上からかける。

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