今月のレシピ

鶏手羽の薬膳スープ

調理時間40分

10月ガスコンロ

作り方
	鶏手羽中は骨の間から2つに切り、(a)の塩をすり込み、ラップでしっかりと包んで30分位おく。（1晩おいてもよい）
	冬瓜は1cm厚さに切り、種を取り除き薄切りにする。
	ベーコンは1cm幅に切る。
	①を水で洗い、鍋に入れる。 (b)の長葱の葉を2～3つにちぎり、薄切りにした生姜とベーコン、水、酒を加えて火にかける。
	煮立ってきたら中火にし、浮いたアクを取る。15分位煮て、②の冬瓜を入れ、蓋をして煮る。冬瓜がすっかりやわらかになったらクコの実を散らし入れ、味をみて魚醤（ナンプラ）と胡椒で味を調える。スープ鉢に盛って、香菜を散らす。

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