さんまの黒酢煮
調理時間30分
10月ガスコンロ
| さんま | 2尾 |
|---|---|
| (a)酒 | 大匙2杯 |
| (a) しょうゆ | 大匙1・1／2杯 |
| (a)長葱の葉 | 1本 |
| (a)生姜 | 1片 |
| 片栗粉 | |
| ピーマン（緑・赤） | 1個ずつ |
| (b)にんにく | 1片 |
| (b)生姜 | 1片 |
| (b)豆鼓 | 小匙1杯 |
| (c)しょうゆ | 小匙1杯 |
| (c)酒 | 大匙1杯 |
| (c)黒酢 | 大匙1／2～2／3杯 |
| (c)鶏ガラスープ | 1／2カップ |
| 油 |
材料（4人分） |
さんまは頭を切り落とし、内臓を取り出し、洗う。 3～4cm長さの筒切りにし、ペーパー等で水気をふく。 (a)に15分位つける。（1晩おいてもよい） |
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①の汁気をきり、片栗粉を薄くまぶす。 |
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中華鍋を温め、油を入れて、②のさんまをこんがりと焼く。別器に取り出す。 |
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ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。 (b)はみじんに切る。(c)は合わせておく。 |
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③の中華鍋をきれいにし、油大匙1～2杯を入れ、(b)を炒める。 香りが出たらピーマンを加え炒め、(c)を加える。③のさんまを加え、味をみて調え、汁気が半量位になるまで汁をかけながら煮込む。 |
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あつあつを器に盛る。 |
作り方