今月のレシピ

鶏手羽中と蓮根のオイスター煮

調理時間20（※鶏の漬け込み時間含まず）分

2月ガスコンロ

作り方
	鶏手羽中は皮目に斜めに3本位切り込みを入れ、酒としょうゆをふりかけてまぶし、長葱の葉と一緒に10～30分位おく。
	蓮根は皮をむき、縦半分に切り、1cm厚さの斜め切りにし、酢水に5分位つけてアクを抜く。
	エリンギは1cm厚さの大斜めに切る。
	生姜は皮をむき薄切りにする。
	フライパンに油大匙1・1／2杯位を熱し、鶏手羽中を焼いて別皿にとる。
	フライパンをきれいにし、油大匙2杯位を熱し、生姜の薄切りと②の蓮根を炒め、(a)の鶏ガラスープ、調味料を入れる。⑤の鶏手羽中をもどし入れ、エリンギも入れる。煮立ったらアクをとり、蓋をしてやわらかくなるまで中火で煮る。途中で味をみて調え、鶏手羽中がやわらかになったら炒りあげて器にとる。

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